Siverek Salçası, Şanlıurfa’nın Siverek ilçesine özgü, doğal yöntemlerle yapılan ve lezzetiyle bilinen geleneksel bir salça türüdür. Özellikle ev yapımı olması ve katkı maddesi içermemesiyle öne çıkar.
🌶️ Siverek Salçasının Özellikleri
- Doğal üretim: Genellikle köylerde, yaz aylarında güneşte kurutularak yapılır.
- Katkısızdır: Koruyucu, boya veya katkı maddesi kullanılmaz.
- Yoğun aroma: Siverek’in iklimi ve toprağı sayesinde biber ve domatesin aroması çok güçlü olur.
- Kıvamlıdır: Sulu değil, koyu ve yağlı bir yapıya sahiptir.
- Uzun ömürlü: Doğru saklandığında uzun süre bozulmadan dayanır.
🍅 Çeşitleri
- Biber salçası (acı / tatlı)
- Domates salçası
- Bazı yörelerde karışık salça (biber + domates)
👩🌾 Nasıl Yapılır?
- Olgun biber veya domatesler seçilir
- Yıkanır, çekilir veya ezilir
- Geniş leğenlerde güneşte günlerce bekletilir
- Tuz eklenir, kıvam alana kadar karıştırılır
- Cam kavanozlara basılır
🍽️ Nerelerde Kullanılır?
- Yemeklerde (türlü, et yemekleri, sulu yemekler)
- Kahvaltıda zeytinyağıyla
- Çorbalarda ve soslarda
- Ev yapımı lahmacun ve çiğ köftede
⭐ Neden Siverek Salçası?
- Köy ürünü ve doğaldır
- Ev tadında, yoğun lezzetlidir
- Market salçalarına göre çok daha aromatiktir